官方认证！“十大常州美味”出炉，C位出道的竟是TA！

据说，

在常州每步行两分钟就有一家饭店，

毎步行3分钟就有一家小吃快餐店，

步行5分钟就能买到面包甜点，

一公里内拥有15家餐馆……

说常州人是吃货一点都不为过。

在常州这片物产丰富的土地上，

汇集了来自各地的美食，

但从来不缺常州人自己的美食。

你心目中的常州美味是什么？

每个人肯定有自己的答案，

最近，出了一份“官方”名单，

不知道是不是和你心中的一致?

常州

美味

肉质细腻，汤浓如乳，

鲜而不腥的砂锅鱼头，

可家常可宴请，必定上榜呀！

用天目湖的灰链鱼头“笃”2个小时，

汤色洁白，

清甜醇厚的砂锅鱼头就出锅了。

鱼肉腴嫩，鱼唇肥厚，

尤以鱼脑最为精华，

呲溜一声，滑入口中，鲜美异常。

"若内藏以豆泥，外裹以'雪衣'，

油锅炸之，岂非佳肴乎?"

大文豪苏东坡的一时兴起，

后经常州大厨的琢磨，

才成了常州独有的网油卷。

网油卷以猪网油、

赤豆沙为原料炸制而成，

外壳脆而薄，脂香扑鼻，

轻轻咬下一口绵软适口，

甜而不腻，

是老常州才懂的美食情怀。

咸中带甜，

脆嫩无渣的常州萝卜干，

可谓是个百搭！

粥、饭、毛豆.....样样都能搭的转。

尤以炒饭最受龙城百姓的欢迎，

糯！香！脆！韧！

可以说

世界上没有一碗萝卜干炒饭解决不了的事儿，

如果有就两碗！

香糟扣肉的精华在于原料，

酒糟要新鲜，

猪肉以“二花脸”的五花肉为上佳，

付出些时间和耐心，

就可以收获一碗酥烂入味，

肥而不腻，

入口即化的香糟扣肉，

简直就是下饭神器。

很多常州人喜欢用洁白如银、

面细如丝、柔软滑爽、

汤鲜味美的银丝面开启元气满满的一天。

汤要用鸡汤，

 哨（浇头）要小锅现炒，

碗热 、面热 、汤热、 哨热，

这才是地道的常州银丝面，

简单却讲究。

味浓汤稠的豆腐汤

是每一枚豆炙饼最圆满的归处，

搭上一块刚出炉的大麻糕，

香脆松软，皮薄酥重的口感

与豆腐汤的绵软在口腔中碰撞融合，

岁月静好也就是如此这般。

溧阳白芹是溧阳传统特色农产品，

已有800多年种植历史，

它有别于其它各地的水芹和旱芹，

质脆嫩、茎白、叶清香，

水分多，为芹中校佼者。

以清炒最能调出它的清雅爽口。

虾仁，是提鲜小能手，

也是过年硬菜中的常客。

采用现剥的长荡湖青虾虾仁，

一番炒制，晶莹剔透，饱满弹牙，

一粒入口，

便瞬间到了波光潋滟的长荡湖。

小而美，糯而香的金坛红香芋，

真是可甜可盐的美好存在。

大多数常州人钟情的是桂花糖芋头，

润滑爽口、香甜酥软，

汤汁酱红，鲜亮诱人，

散发着浓郁的桂花香，

一碗下肚唇齿留香。

横山桥百叶早于明清时就已出名。

因其独特的制作方法，

卖相极佳，口感上乘，

乃百叶中之上品。

常州人宴请会客总会点上一份红汤百叶，

味道鲜美，口感醇厚，老少皆宜。

据了解，

“十大常州美味”出炉后，

还将深入挖掘其中的

文化内涵、民俗故事、食材特色、烹饪流程等，

编纂成口袋书，

让餐饮美食文化成为常州对外的新城市名片。